豆腐渣馒头怎么做？豆腐渣馒头商业配方工艺，豆腐渣馒头制作技巧，豆腐渣馒头做法。

配方：豆渣300克，面粉600克，泡多源A30克，酵母粉8克，温水300克。

工艺：首先称取豆渣300克，面粉600克，加入泡多源A30克，搅拌均匀，加入泡多源A可以使豆腐渣馒头膨松个大饱满、口感松软、凉了不发硬。称取酵母粉8克用少许温水溶解，加入混合好的面粉中，在称取温水300克，倒入混合好的面粉中，先用筷子慢慢搅拌至无干粉状态，中途如果发现太干，适量加少许温水，用手将面团揉至表面光滑状态，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。常温下醒发1小时左右。将醒发好的面团进行排气，戳成长条，分成均匀的剂子，用手揉圆，待全部制作完成后，常温醒发20分钟，蒸锅放适量水，将醒发好的豆腐渣馒头摆放蒸笼，开始蒸，锅中水烧开后，大火蒸15分钟左右，蒸制15分钟即可出锅。

注意事项：在搅拌过程中，要将所有原料充分搅拌均匀，避免出现结块或原料分布不均的情况。面团状态：面团要揉至表面光滑，软硬适中。如果面团太干，可以适量加少许温水；如果太湿，可以再加一些面粉。醒发条件：醒发是制作馒头的关键步骤之一。要确保醒发箱的温度和湿度适宜，一般为温度38度、湿度75度。如果常温下醒发，时间要适当延长。蒸制时，要确保锅中水烧开后再放入馒头。大火蒸制15分钟左右即可出锅。蒸制时间不宜过长或过短，以免影响馒头的口感和质地。

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