配方：白糖225克，黄油250克，鸡蛋300克，面欣酥F6克，低筋面粉300克，玉米淀粉25克。

工艺：首先称取白糖225克，黄油250克依次倒入搅拌缸，低速拌匀，再称取鸡蛋300克多次倒入搅拌缸中高速打发，每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。然后再来称取低筋面粉300克，玉米淀粉25克，面欣酥F6克，干拌均匀，加入面欣酥F可以使蛋黄小饼干膨松饱满、口感酥脆、口溶性好。然后使用筛网分多次筛入搅拌缸中，然后慢速搅拌均匀至无干粉即可。将面糊装入裱花袋，烤盘铺上吸油纸，挤上大小均匀的面糊，全部挤好后，准备开始烤，烤箱上下火提前160度预热，放入烤盘，烤20分钟，烤至饼干颜色金黄即可出炉，这样咱们的蛋黄小饼干就做好了。
注意事项：面糊状态：面糊打发到颜色变浅、体积膨胀、纹路不易消失的状态即可。装入裱花袋前要确保面糊顺滑无颗粒。烤制条件：

烤箱要提前预热至160度，确保温度均匀。烤制时间一般为20分钟，但要根据实际情况调整，避免烤焦或未熟。烤盘要铺上吸油纸，避免饼干粘连。烤好后要立即取出蛋黄小饼干，避免长时间放在烤箱内导致口感变硬。放在烤网上冷却至室温，避免直接吹风导致表面干裂。注意避免长时间暴露在空气中导致口感变差。

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