烤牛板筋怎么做？烤牛板筋商业配方工艺，烤牛板筋制作技巧，烤牛板筋做法。

配方：牛板筋500克，富磷联B8克，海鲜酱20克，蒜蓉辣酱50克，番茄酱20克等。

工艺：首先称取鲜牛板筋500克，整理干净放入盆中，盆中加水没过牛板筋。现在称下水与牛板筋的总重量，加入富磷联B8克（这里按一斤牛板筋加一斤水计算，如果加水量增加还要按0.8%比例增加富磷联用量），富磷联B提前使用温水溶解后加入，添加富磷联B可以使牛板筋口感糯脆、烂肉好咬、弹性好、出品率高、不易变色、烹调不易收缩。浸泡牛板筋20-50小时（为了防止变质，可以放冰箱冷藏或恒温冷库浸泡。常温浸泡时，夏天可在浸泡液中加冰块降温）。再将牛板筋及富磷联B溶液倒入不锈钢锅，将牛板筋煮透，用筷子插一下，能插透就熟了。最后盖锅焖2-5小时，捞入凉水清洗后，去除多余的油脂，将牛板筋片成薄片，穿成串，装袋包装，送入冷库速冻。食用时，打开包装，放入盘中备用，咱们调制一个酱料，碗中加入海鲜酱20克，蒜蓉辣酱50克，番茄酱20克，白糖5克，凉开水50克，稀释搅拌均匀即可。现在开始烤，将牛板筋串放到烤架上，表面刷层色拉油，烤大概30秒左右进行翻面，牛板筋不易烤太长时间，给牛板筋表面刷涂刚才调制好的酱料，撒适量的孜然芝麻，辣椒粉即可食用。

注意事项：选择新鲜、无异味的牛板筋，确保质量上乘。牛板筋需要整理干净，去除表面的杂质和油脂。

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