大米小酥脆怎么做？大米小酥脆商业配方工艺，大米小酥脆制作技巧，大米小酥脆做法。
配方：大米粉500克、泡多源K10克（复配食品添加剂，用于膨松、稳定酸度调节）、水适量、食用油适量。

工艺：将大米粉与泡多源K混合均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊。将面糊静置一段时间，让泡多源K充分作用。将面糊倒入模具中，或用手捏成小团状。将模具或面团放入预热好的油锅中，用中火炸至金黄色。捞出沥干油分，冷却后即可食用。

注意事项：面糊的调制要均匀，确保无颗粒感，这样炸出的大米小酥脆口感才会细腻。泡多源K的添加量要适中，过多会导致口感过于蓬松，过少则可能无法达到理想的膨松效果。

油温控制：炸制时油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则可能吸油过多，影响口感。炸制时间要适中，过长会导致口感过硬，过短则可能未熟。炸好的大米小酥脆要冷却后保存，避免潮湿环境，以保持其酥脆口感。在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。使用的工具和容器要确保干净无污染。

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