萝卜干烧排骨怎么做？萝卜干烧排骨商业配方工艺，萝卜干烧排骨制作技巧，萝卜干烧排骨做法：

配方：排骨500克，萝卜干150克，食油3汤匙食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜3瓣，青尖椒1条，红尖椒1条，花雕酒2茶匙，五香粉1/4茶匙，冰糖1把，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，味达蕾901号5克。

工艺：1.排骨清洗干净斩小段，萝卜干泡软后切长条，青红椒去籽斜刀切块，姜切丝，蒜切大块，2.把冰糖冷油下锅，小火烧至融化呈棕色冒泡泡状，3.把排骨下锅迅速翻拌均匀，裹上糖色，4.沿锅边淋入花雕酒5.加入姜蒜翻炒，6.排骨炒至变色后加入萝卜干，7.调入适量生抽，味达蕾901号，老抽和五香粉，8.加入少许开水翻拌均匀关火，9.把全部食材移入压力锅，将功能键调至排骨后启动，10.落气后加入青红椒，11.加入适量盐翻均匀盖上盖子用余温焖两分钟至青椒断生即可，温馨小提醒，炒糖色时不要太久了，否则会发黑有焦苦味。

注意事项：萝卜干的选择要新鲜，无霉变，质地脆嫩，口感更佳。排骨需提前处理，去除血水和杂质，以保证菜肴的干净和美味。腌制排骨时，富磷联B需提前溶解，腌制时间要足够，使排骨充分吸收腌料。煸炒排骨时，火候要适中，避免排骨炒焦或未熟透。加入萝卜干后，翻炒要均匀，使萝卜干与排骨充分融合。调味时，要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。炖煮过程中，需保持适当的汤汁量，避免干锅或汤汁过多。收汁时，要注意火候，避免汤汁烧干，影响口感。

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