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烤原味鸡翅怎么做?烤原味鸡翅商业配方工艺,烤原味鸡翅制作技巧,烤原味鸡翅做法
2019-08-06 16:30  浏览:313

烤原味鸡翅怎么做?烤原味鸡翅商业配方工艺,烤原味鸡翅制作技巧,烤原味鸡翅做法:

配方:鸡翅中1000克,食盐15克,料酒20克,生姜片20克,大蒜瓣10克,蜂蜜20克,老抽10克,蚝油15克,泡多源E8克,富磷联B6克,色拉油10克,孜然粉、辣椒粉适量。

工艺:将鸡翅中清洗干净,沥干水分,用钢针或刀尖在鸡翅两面各扎几个小孔,以便入味。将食盐、料酒、生姜片、大蒜瓣、味达蕾奥尔良腌料、蜂蜜、老抽、蚝油混合均匀,制成腌料。将泡多源E富磷联B用温水溶解,加入腌料中,搅拌均匀。将鸡翅中放入腌料中,确保每个鸡翅都均匀裹上腌料,腌制4-6小时,期间可适当翻拌,使鸡翅更入味。预热烤箱至200度。将腌制好的鸡翅中取出,用厨房纸巾吸干表面水分,摆入烤盘中。将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制15分钟后,取出翻面,再烤10分钟。根据上色情况,可适当调整烤制时间,避免烤焦。烤至鸡翅表面金黄且熟透后,取出撒上孜然粉和辣椒粉,即可上桌。

注意事项:鸡翅的清洗要彻底,去除血水和杂质,保证鸡翅的干净和卫生。腌制时间和温度要控制好,使鸡翅充分吸收腌料的香味,同时保证鸡翅的嫩度和入味。烤箱的预热要充分,避免烤制时鸡翅受热不均。烤制过程中,要随时观察鸡翅的上色情况,避免烤焦或未熟透。最后撒上的孜然粉和辣椒粉可根据个人口味适量调整,增加鸡翅的风味。整个制作过程中,都需注意卫生和安全,避免污染和交叉感染,确保烤出的鸡翅符合食品安全标准。

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