孜然酱香肉串怎么做？孜然酱香肉串商业配方工艺，孜然酱香肉串制作技巧，孜然酱香肉串做法：

配方：猪肉（或牛肉）1000克，泡多源E10克，富磷联B8克，味达蕾901号5克，奥尔良腌料20克，孜然粉15克，芝麻10克，辣椒粉适量，酱油30克，料酒20克，蚝油20克，五香粉5克，白糖10克，大蒜末10克，生姜末10克，色拉油30克，食盐适量。

工艺：将猪肉（或牛肉）切成均匀的小块，放入盆中备用。将泡多源E和富磷联B用温水溶解，加入肉块中，抓拌均匀，使肉块充分吸收。加入味达蕾901号、奥尔良腌料、孜然粉、芝麻、辣椒粉（根据个人口味调整）、酱油、料酒、蚝油、五香粉、白糖、大蒜末、生姜末、色拉油和适量食盐，再次抓拌均匀，腌制4-6小时，期间可适当翻拌，使肉块更入味。将腌制好的肉块穿成串，注意肉块之间的间隔，避免烤制时粘连。预热烤箱或烤炉至适宜温度（一般为200-220度）。将穿好的肉串放入烤箱或烤炉中，烤制10分钟后翻面，再烤8-10分钟，直至肉串表面金黄且熟透。烤制过程中可根据上色情况适当调整烤制时间和温度，避免烤焦。

注意事项：肉块的大小要均匀，以便烤制时受热均匀，保证口感。腌制时间和温度要控制好，使肉块充分吸收腌料的香味，同时保证肉块的嫩度和入味。烤制前要确保烤箱或烤炉预热充分，避免烤制时肉串受热不均。烤制过程中要随时观察肉串的上色情况，避免烤焦或未熟透。最后可根据个人口味适量添加辣椒粉等调料，增加肉串的风味。整个制作过程中，都需注意卫生和安全，避免污染和交叉感染，确保孜然酱香肉串符合食品安全标准。

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