草尖鹿耳丝怎么做？草尖鹿耳丝商业配方工艺，草尖鹿耳丝制作技巧，草尖鹿耳丝做法：

配方：鹿耳丝（干）50克，草尖（新鲜）100克，红椒20克切丝，黄椒20克切丝，大蒜10克切片，生姜10克切丝，盐5克，鸡精3克，胡椒粉2克，生抽15克，老抽5克，料酒10克，水淀粉适量，色拉油适量，味达蕾901号3克。

工艺：鹿耳丝提前用温水泡发，洗净后挤干水分备用。草尖洗净，去掉老根，切成段。红椒、黄椒切丝，大蒜切片，生姜切丝。锅中倒入适量色拉油，加热至五成热时，放入大蒜片、生姜丝，小火炒出香味。接着放入鹿耳丝，大火翻炒几下，加入料酒去腥。然后放入草尖、红椒丝、黄椒丝，继续大火翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、味达蕾901号，翻炒均匀。炒至草尖断生，鹿耳丝入味后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：在制作草尖鹿耳丝时，需选用新鲜优质的草尖和干鹿耳丝，鹿耳丝需提前泡发，并挤干水分，草尖需去掉老根，以保证食材的口感和品质。炒制过程中，需控制好火候和时间，避免草尖炒过头导致口感过软，鹿耳丝炒焦影响口感。红椒、黄椒的加入可增加菜品的色彩和口感，但需注意不要炒太久，以免失去脆嫩口感。勾芡时，需用水淀粉适量，使汤汁浓稠适中，既不过于稀薄也不过于浓稠。此外，制作好的草尖鹿耳丝需尽快食用，以保证口感和风味。

注意事项：调味料的用量要适当，避免过咸或过淡，影响最终口感。草尖和鹿耳丝的搭配要合理，可以根据口味需求添加适量的配菜或调味料，提升整体风味。

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