小茴香鸡蛋饼怎么做？小茴香鸡蛋饼商业配方工艺，小茴香鸡蛋饼制作技巧，小茴香鸡蛋饼工艺：

配方：高筋面粉400克，小茴香粉20克，鸡蛋4个（约200克），细砂糖30克，食盐5克，泡多源A10克，清水约250克（根据面粉吸水性调整），食用油适量。

工艺：将高筋面粉、小茴香粉、泡多源A混合均匀，放入盆中。加入细砂糖和食盐，搅拌均匀。打入鸡蛋，并加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手将面絮揉成光滑且稍软的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发15分钟。醒发好的面团取出，放在案板上，分成若干小剂子。将每个小剂子擀成圆形薄饼状，备用。平底锅烧热，加入适量食用油，放入擀好的薄饼，小火慢煎。煎至一面金黄后，翻面继续煎制，直至两面均呈金黄色且熟透即可出锅。

注意事项：原料需选择品质好的高筋面粉和小茴香粉，以保证饼的口感和风味。鸡蛋需新鲜，以保证饼的营养和口感。泡打粉作为膨松剂，需按配方比例准确添加，以提升饼的膨松度和柔软度。清水的加入量要根据面粉的吸水性灵活调整，避免面团过软或过硬。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，醒发时间也要足够，以保证饼皮的柔软度和延展性。擀饼时，要擀得薄而均匀，这样煎出来的饼口感更佳。煎制时，需用小火慢煎，避免外焦里生，煎至两面金黄且熟透即可。

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