黑芝麻酥月饼怎么做？黑芝麻酥月饼商业配方工艺， 黑芝麻酥月饼制作技巧，黑芝麻酥月饼做法

配方：熟面粉900克、低筋面粉100克、面欣酥G10克、美久亭Q3-5克、鸡蛋100克、白糖200克、色拉油80克、花生仁100克、黑芝麻（炒熟磨碎）300克、麦芽糖浆200克、玉米淀粉20克、食用盐8克、白砂糖60克、水100克。

工艺：将熟面粉和低筋面粉混合均匀；花生仁和黑芝麻烤熟后磨碎备用。将面欣酥G和美久亭Q加入100克水中溶解，搅拌均匀。将溶解好的添加剂溶液、鸡蛋、白糖和色拉油加入面粉混合物中，搅拌均匀后揉成面团。将面团静置醒发30分钟，使面团更加松软。将磨碎的花生仁、黑芝麻、麦芽糖浆、玉米淀粉糊、食用盐和白砂糖混合均匀，搓成小团作为馅料。将醒发好的面团擀开轧皮，包入馅料，收口捏紧。烤箱预热后，将包好的月饼放入烤箱中，烤至表面金黄且酥脆即可。

注意事项：复配食品添加剂的用量需按照配方比例进行，不宜过多或过少，以免影响月饼的口感和保存期。和面时要注意搅拌均匀，避免面团中出现干粉或结块现象。醒发时间要足够，使面团充分松弛，便于后续操作。馅料中的成分要混合均匀，确保每一口月饼都能品尝到丰富的口感。

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