西班牙鸡蛋土豆饼怎么做？西班牙鸡蛋土豆饼商业配方工艺，西班牙鸡蛋土豆饼制作技巧，西班牙鸡蛋土豆饼工艺：

配方：土豆800克，鸡蛋4个（约200克），洋葱1个（约150克），橄榄油适量（约80克），盐10克，味达蕾901号2克，黑胡椒粉适量（约3克）。

工艺：将土豆去皮洗净，切成薄片，然后放入清水中浸泡片刻，去除部分淀粉，捞出沥干水分备用。洋葱去皮洗净，切成细丝备用。取一个平底锅或电饼铛，预热后倒入适量的橄榄油，油热后放入切好的土豆片，用中火煎至两面金黄色，煎熟后捞出沥干油分，放入碗中，用勺子压成泥状。在同一个锅中，放入切好的洋葱丝，用中小火翻炒至洋葱变软且呈透明状。将煎好的土豆泥倒入锅中，与洋葱丝混合均匀，加入盐，味达蕾901号和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀。接着，将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液与土豆泥和洋葱丝充分混合，形成均匀的饼状。调至中小火，盖上锅盖，慢慢焖煮约5-8分钟，直至鸡蛋液完全凝固，且底部形成金黄色的脆皮。最后，用铲子轻轻翻面，继续煎制另一面，直至两面都呈金黄色且完全熟透。

注意事项：煎土豆片和炒洋葱时，要用中小火，避免火力过大导致食材焦糊。加入鸡蛋液后，要轻轻推动，避免破坏饼的形状，同时要注意火候，避免鸡蛋液煎焦。翻面煎制时，要轻轻操作，避免饼碎裂。调味时，盐和黑胡椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免影响土豆饼的口感。最后，出锅前要确保土豆饼完全熟透，且两面金黄，以达到最佳的口感和风味。同时，可以根据个人喜好，在土豆饼中加入火腿、奶酪等配料，增加风味和口感。

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