螺蛳粉怎么做？螺蛳粉配方工艺， 螺蛳粉制作技巧，螺蛳粉做法

配方：筋力源C3-5g/kg、米粉材料大米淀粉等、其他配料螺蛳、酸笋、黑木耳、酸豆角、炸腐片、辣椒酱、香菜、葱花适量。

工艺：将大米淀粉等米粉材料准备好，并按照配方比例混合均匀。将计算好的筋力源C型用量与米粉材料干拌均匀，确保无结块。将拌好的米粉材料加入适量温热水中，搅拌成均匀的米浆。将米浆倒入模具中，蒸制或煮制成米粉条。蒸制或煮制时间要根据实际情况调整，确保米粉熟透且口感筋道。按照常规方法熬制螺蛳汤底，并准备好其他配料。将煮好的米粉条捞出放入碗中，加入螺蛳汤底和其他配料，根据个人口味加入辣椒酱、香菜、葱花等调味品。

注意事项：要按照成品米粉的重量计算复配食品添加剂的用量，避免过量或不足导致口感不佳。在添加复配食品添加剂时要与米粉材料干拌均匀，确保无结块。在和米浆时也要搅拌均匀，避免出现局部筋度不一致的情况。蒸制或煮制米粉的时间要根据实际情况调整，确保米粉熟透且口感筋道。过长时间会导致米粉过软，过短时间则可能导致米粉未熟透。

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