香辣牛腱子怎么做？香辣牛腱子商业配方工艺，香辣牛腱子制作技巧，香辣牛腱子工艺：

配方：牛腱子肉1000克，八角5克，花椒3克，香叶2片，干辣椒10克，姜片20克，葱段30克，富磷联B8克，生抽50毫升，老抽20毫升，料酒30毫升，味达蕾901号5克，白糖10克，鸡精5克，食盐适量，食用油适量（约50克），清水适量。

工艺：将牛腱子肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡出血水，使用富磷联B浸泡12小时，捞出控干水分备用。锅中加入清水，放入牛腱子肉，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腱子肉，用冷水冲洗干净。将八角、花椒、香叶、干辣椒用纱布包好，制成香料包。锅中加入食用油，放入姜片、葱段炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、味达蕾901号，食盐和适量的清水，放入香料包，大火烧开后放入牛腱子肉，转小火煮2小时，直至牛腱子肉熟透入味。将煮好的牛腱子肉捞出，放凉后切成薄片，码放在盘中。锅中加入食用油，烧至七成热，浇在牛腱子肉上，激发出香味，最后撒上葱花、香菜等点缀即可。

注意事项：牛腱子肉的选择要新鲜，肉质紧实有弹性，无异味。煮牛腱子肉时，要先用大火烧开，撇去浮沫，再用小火慢煮，确保肉质熟透入味。香料的搭配要根据个人口味进行调整，但要保持香料的香味浓郁，不要过于抢味。切片时，要尽量切得薄而均匀，使牛腱子肉更加美观，口感更佳。最后，香辣牛腱子制作完成后，应尽快食用，以保持最佳的口感和风味。如需保存，应放入冰箱冷藏，但不宜过久，以免影响口感。

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