配方：主要原料猪肉适量、辅料冰水、食盐、富磷联B适量、其他调味料（如糖、味达蕾901号、香辛料等适量。

工艺：将猪肉分割成适当大小的肉块，去除多余的脂肪、筋膜和骨头。

用清水浸泡肉块，去除血水，然后沥干水分。根据配方称取适量的冰水、食盐、富磷联B、味达蕾901号和其他调味料。将富磷联B用温水溶解后加入冰水中，再加入其他调味料和味达蕾901号，搅拌均匀。将配制好的注射液注入盐水注射机中。将预处理好的肉块放入注射机的料斗中，启动机器进行注射。注射完成后，将肉块连同渗出的料液一起放入滚揉桶中。盖好滚揉盖，检查是否严密，然后抽真空至一定压力（如90kPa以上）。启动滚揉机，按照设定的时间和速度进行滚揉（如滚揉90分钟）。滚揉完成后，从滚揉桶中取出肉块，进行后续的包装、冷藏或熟化处理。

注意事项：选择新鲜、无污染的猪肉作为原料，确保肉质鲜嫩、口感好。注射液的配方要根据具体肉制品的需求进行调整，确保口感、色泽和保鲜性达到最佳。复配食品添加剂的用量要准确，避免过量或不足。注射时要确保注射液均匀分布在肉块中，避免局部过浓或过稀。

滚揉时要控制好时间和速度，避免肉块过度滚揉而破坏肉质结构。

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