配方：清水2000克、豆瓣酱100克、干辣椒50克、花椒20克、姜片30克、蒜瓣50克、葱段50克、料酒50克、生抽30克、老抽10克、白糖30克、盐10克、味达蕾903号10克、食用油100克。

工艺：将豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段等调料准备好。干辣椒和花椒可以提前炒香，增加香味。锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油。接着加入姜片、蒜瓣和葱段，继续炒香。将干辣椒和花椒放入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的料酒、生抽和老抽，调色调味。加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可以加入适量的白糖和盐，根据口味进行调整。在炖煮过程中，适量加入味达蕾903号，用于增加红汤的鲜味。建议根据汤的量和口味需求，逐步添加并搅拌均匀。炖煮一段时间后，尝一下汤的味道，根据口味进行调整。如果不够鲜或不够香，可以适量增加味达蕾903号或其他调料。炖至汤色红亮、香味浓郁时，即可关火。特制红汤制作完成。

注意事项：炒制底料时要注意火候，避免炒糊。豆瓣酱炒出红油后，再加入其他调料炒香。炖煮过程中要随时观察汤的色泽和味道，根据个味进行调整。加入复配食品添加剂时要适量，避免影响汤的口感。制作过程中要确保食材和工具的清洁卫生，避免污染。

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