豆腐肉馅配方：豆腐500克、猪肉馅500克、富磷联C5克、大豆蛋白15克、食盐10克、味达蕾901号2克、白糖5克、玉米淀粉30克、葱100克、姜末20克、清水适量。

饺子皮配方：高筋面粉500克、谷元粉25克、筋力源H4克、温水约220克。

工艺：将豆腐捏碎，与猪肉馅混合放入盆中。将富磷联C用温水化开，加入肉馅中，再加入大豆蛋白、食盐、味达蕾901号、白糖和玉米淀粉。加入适量清水，顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。加入葱末和姜末，继续搅拌均匀。将高筋面粉、谷元粉和筋力源H混合均匀。

加入温水，搅拌成面絮，然后揉成面团。盖上保鲜膜醒发30分钟。

将醒好的面团放入压面机，轧成薄片，然后用饺子模具切成饺子皮。取一张饺子皮，放入适量豆腐肉馅。将饺子皮对折，捏紧边缘，确保不露馅。锅中加入足够的水，大火烧开。放入包好的饺子，用勺子轻轻推动，防止粘连。煮至饺子浮起且皮变透明，即可捞出。

注意事项：搅拌肉馅时要顺一个方向，直至肉馅上劲，这样口感更好。

面团醒发时间要足够，以确保饺子皮柔软有弹性。包制饺子时要确保边缘捏紧，避免煮制过程中露馅。煮制时间要根据饺子大小和实际情况调整，避免煮过头导致饺子皮破裂或肉馅过熟。

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