配方：馅料韭菜500克、豆腐250克、盐8克、鸡精5克、十三香3克、食用油30克、香油5克。面团配方：中筋面粉500克、泡多源A10克、水250克、食用油10克。

工艺：将韭菜洗净，切成细末，放入盆中备用。豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分，用勺子压成泥状，放入韭菜盆中。加入盐、鸡精、十三香、食用油和香油，充分搅拌均匀，使馅料入味且湿润度适中。将中筋面粉和泡多源A混合均匀，放入盆中。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。加入食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将醒发好的面团取出，揉压排气后，分成若干个小剂子。取一个小剂子，擀成圆形薄片，包入适量的韭菜豆腐馅，收口捏紧。将包好的包子放入蒸笼中，盖上锅盖，醒发10分钟。开大火，将水烧开。蒸笼上锅，蒸制15-20分钟。蒸好后，关火焖3分钟，再取出包子。

注意事项：在搅拌馅料时，要确保韭菜和豆腐充分混合均匀，使馅料入味。面团醒发时间要足够，这样蒸出来的包子口感更松软。蒸制时间要根据包子的大小和数量来调整，确保包子蒸熟且不粘锅。蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，这样包子才能蒸得蓬松饱满。

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