配方：馅料苣菜（又称苦菊、苦菜）800克、猪肉馅400克、盐10克、鸡精6克、十三香4克、食用油50克、香油8克、葱末30克、姜末20克。面团配方：高筋面粉500克、筋力源L3克、水260克、盐2克。

工艺：将苣菜洗净，沥干水分，然后切碎，放入盆中备用。将猪肉馅放入另一个盆中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、十三香和食用油，充分搅拌均匀，使肉馅入味。将切碎的苣菜加入肉馅中，再加入香油，继续搅拌均匀，使馅料充分融合。将高筋面粉、筋力源L和盐混合均匀，放入盆中。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。将面团揉成光滑的状态，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团取出，揉压排气后，分成若干个小剂子。取一个小剂子，擀成圆形薄片，包入适量的苣菜肉馅，收口捏紧。将包好的水饺放入盘中，准备煮制。

在锅中加入足够的水，大火烧开。将水饺轻轻放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止粘连。水开后点水三次（即每次水开后加入少量冷水），待水饺浮起且皮色变透明时即可捞出。

注意事项：在搅拌馅料时，要确保苣菜和肉馅充分混合均匀，使馅料入味。面团醒发时间要足够，这样包出来的水饺口感更筋道。煮制时间要根据水饺的大小和数量来调整，确保水饺煮熟且不破皮。煮制过程中要保持大火，确保水饺能够快速煮熟，同时要注意防止水饺粘连和煮破。

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