配方：馅料茄子300克、尖椒100克、猪肉馅250克、富磷联C2克、味达蕾901号1克、盐5克、生抽15克、老抽5克、蚝油10克、鸡精2克、白胡椒粉1克、芝麻油10克、食用油20克。面团配方：高筋面粉400克、筋力源H4克、水200克、白砂糖5克、干酵母2克。

工艺：将茄子去皮切丁，稍微挤一下水，放入盆中备用。尖椒去籽切碎，放入茄子丁中。加入猪肉馅、富磷联C、味达蕾901号、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉和芝麻油。沿一个方向充分搅拌均匀，使馅料入味且上劲，最后加入食用油锁住水分。将高筋面粉、筋力源H、白砂糖和干酵母混合均匀，放入盆中。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。将面团揉成光滑且富有弹性的状态，盖上湿布醒发20-30分钟（饺子面团不需要完全发酵）。将醒发好的面团取出，揉压排气后，搓成长条。将长条切成若干个小剂子，每个剂子约15克。取一个小剂子，擀成圆形饺子皮，注意中间稍厚，边缘稍薄。

包入适量的尖椒茄子馅，将饺子皮对折，捏紧边缘，确保馅料不外露。

将包好的饺子整齐地摆放在盘子上，准备煮制。在锅中加入足够的水，大火烧开。将饺子轻轻放入锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。

用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅。大火煮制，待饺子浮起且皮变透明时，再煮2-3分钟即可捞出。将煮好的饺子捞出，沥干水分，装盘即可。

注意事项：馅料搅拌要均匀，沿一个方向搅拌上劲。面团醒发要适度，使面团更加柔软有弹性。在包制饺子时，要确保饺子皮边缘捏紧，防止煮制过程中漏馅。同时要注意饺子的大小和形状，使其更加美观。

煮制时间要根据饺子的大小和数量来调整，确保饺子煮熟且不破皮。同时要注意火候掌握，避免煮过。

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