西葫芦馅饺子怎么做？西葫芦馅饺子商业配方工艺，西葫芦馅饺子制作技巧，西葫芦馅饺子做法

         配方：馅料西葫芦500克、鸡蛋4个、木耳15朵、胡萝卜1个、虾皮20克、盐8克、味达蕾901号1克、大葱1根、食用油30克、香油10克、十三香1克。面团配方：高筋面粉500克、水270克、筋力源H5克。

工艺：将西葫芦、胡萝卜切细丝，加盐腌制10分钟后，挤去多余水分。木耳切碎，鸡蛋炒熟备用。将挤干水分的西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋、虾皮放入盆中。加入盐、味达蕾901号、大葱、食用油、香油和十三香。沿一个方向充分搅拌均匀，直至馅料入味。将高筋面粉和筋力源H混合均匀，放入盆中。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。将面团揉成光滑且富有弹性的状态，盖上湿布醒发30分钟。

将醒发好的面团取出，揉压排气后，搓成长条。将长条切成若干个小剂子，每个剂子约15克。取一个小剂子，擀成圆形饺子皮。包入适量的西葫芦馅，将饺子皮对折，捏紧边缘。将包好的饺子整齐地摆放在盘子上，准备煮制。在锅中加入足够的水，大火烧开。将饺子轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。保持大火煮制，待饺子浮起且皮变透明时，再煮2-3分钟即可捞出。将煮好的饺子捞出，沥干水分，装盘即可。

注意事项：搅拌馅料时要沿一个方向充分搅拌，使馅料入味且上劲。

包制饺子时，要确保饺子皮边缘捏紧，防止煮制过程中漏馅。煮制时间要根据饺子的大小和数量来调整，确保饺子煮熟且不破皮。西葫芦切丁后挤去多余水分，但不要太干，以免影响口感。

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