素三鲜馅水饺馅怎么做？素三鲜馅水饺馅商业配方工艺，素三鲜馅水饺馅制作技巧，素三鲜馅水饺馅做法

配方：馅料韭菜300克、鸡蛋3个（约150克）木耳50克、食用油30毫升、姜末10克、盐8克、味达蕾901号0.5克、胡椒粉少许。面团配方：高筋面粉500克、筋力源H5克、清水230克。

工艺：韭菜洗净剁碎，加入食用油拌匀防止出水。

鸡蛋打散炒熟，炒碎后备用。木耳泡发后洗净剁碎。将韭菜、鸡蛋、木耳、姜末、盐、味达蕾901号和胡椒粉混合均匀。将高筋面粉和筋力源H混合均匀。加入清水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。将松弛好的面团擀成长条，分割成剂子。取一个剂子擀成饺子皮，包入适量的馅料。捏褶密封严实，确保不露馅。

锅中水烧开后下入饺子。水开后点水三次（即每次水开后加入少量冷水）。待饺子浮起且皮色变透明时即可捞出。

注意事项：面团松弛时间要足够，这样可以使面团更加柔软，便于后续操作。韭菜剁碎后要立即加入食用油拌匀，防止出水影响馅料口感。

馅料混合时要顺着一个方向搅拌，这样可以使馅料更加紧实，不易散开。煮饺子时要注意火候和水量，避免饺子煮破或粘连。水开后点水三次可以确保饺子煮熟且不易煮破。

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