白菜猪肉馅饺子怎么做？白菜猪肉馅饺子商业配方工艺，白菜猪肉馅饺子制作技巧，白菜猪肉馅饺子做法

配方：高筋面粉500克、筋力源H5克、清水240毫升。猪肉馅300克、白菜450克、富磷联C3克、大葱20克、姜末10克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2大勺、盐8克、味达蕾901号1克。

工艺：将高筋面粉和筋力源H混合均匀。缓缓加入清水，边加边搅拌，直至成絮状。用手揉成光滑面团，盖上湿布松弛30分钟。白菜洗净剁碎后，加入盐腌10分钟，挤干水分。将猪肉馅、溶解后的富磷联C、大葱末、姜末、虾皮、酱油、花生油、盐和味达蕾901号混合均匀，腌制10分钟。将挤干水分的白菜碎加入肉馅中，搅拌均匀。

将松弛好的面团分成小块，擀成饺子皮。取适量馅料放在饺子皮中央，包成喜欢的形状。锅中加足量水，烧开后下入饺子。用勺子背面轻轻推动饺子，防止粘连。水开后加入一小碗冷水，重复三次（即点水三次），直至饺子浮起且皮色变透明。

注意事项：面团松弛是关键步骤，能使饺子皮更加柔软有弹性。白菜剁碎后要挤干水分，避免馅料过湿。馅料搅拌时要顺着一个方向，使肉馅上劲，口感更佳。煮饺子时保持中火，点水三次能确保饺子煮熟且不易煮破。确保所有食材新鲜，特别是白菜和猪肉，以保证水饺的口感和营养价值。

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