配方：海参200克，大葱2根（约100克），姜片10克，蒜瓣15克，味达蕾902号1克，盐适量，生抽20毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，白糖5克，胡椒粉适量，食用油适量，海立美A2克。

工艺：将海参提前用溶解好的海立美A泡发并清洗干净，去除沙嘴和杂质，切成段或条备用。大葱洗净，切成段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。锅中倒入适量食用油，烧热后放入大葱段、姜片和蒜瓣，小火慢炒至大葱变软且呈金黄色，捞出备用，留下葱油。在葱油中放入切好的海参段，快速翻炒至海参变色，加入料酒、生抽、老抽和味达蕾902号调味料，继续翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使海参充分吸收汤汁的味道。炖煮过程中，加入白糖、盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。待汤汁浓稠，海参熟烂时，用大火收汁，将葱油海参盛出，装盘，再将之前炒好的大葱段放在海参上面，即可上桌食用。

 注意事项：原料选择需优质，海参应无杂质、无异味，大葱应新鲜、葱白长且粗壮。泡发海参时，要控制好时间和温度。炒大葱时，要小火慢炒，避免炒焦，影响口感和色泽。炒海参时，要快速翻炒，避免海参过老，影响口感。炖煮过程中，要保持小火慢炖，避免大火导致汤汁烧干或海参煮烂。调味时，要根据个人口味适量添加白糖、盐和胡椒粉，避免过甜或过咸。葱油海参的口感和品质受时间影响，要确保炖煮时间足够，使海参充分吸收汤汁的味道。

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