速冻油馍头怎么做？速冻油馍头商业配方工艺，速冻油馍头制作技巧，速冻油馍头做法

配方：中筋面粉1000克、泡多源T型40克、酵母10克、白糖20克、食用盐10克、鸡蛋1个、水700克、鲜茴香碎叶或葱花适量、五香粉适量。

工艺：将中筋面粉、泡多源T型、五香粉干拌均匀。酵母用少许温水（约20克）溶解。白糖、鸡蛋、食盐加入剩余的水中搅拌溶解，加入面粉中，再加入酵母水，撒入鲜茴香叶或葱花，搅拌均匀，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发30分钟（常温醒发1-5小时；冷藏柜低温10-15度静止醒发8-20小时。具体时间需根据面粉筋度和气温进行测试）。取出面团，捋成长条，用手拍平（或轧平），切成小长条。摆入冷冻盘速冻。将速冻好的油馍头进行包装。

注意事项：醒发时需注意温度和湿度，以确保面团充分发酵。可以根据喜好，将面团切割成不同的形状。速冻时温度需足够低，以确保油馍头快速冷冻，保持其形状和口感。包装时需确保密封性良好，以防油馍头在冷藏过程中受潮或变质。

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