速冻油馍头配方：中筋面粉1000克、酵母10克、泡多源U40克、白糖20克、食用盐10克、鸡蛋50克、水700克，鲜茴香碎叶或葱花适量、五香粉适量。
工艺：1.面粉、泡多源、五香粉干拌均匀。2.酵母用少许温水溶解。3.白糖、鸡蛋、食盐加入水中搅拌溶解，加入面粉，加入酵母水，撒入鲜茴香叶或葱花，搅拌均匀。4.盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发30分钟（常温醒发1-5小时；冷藏柜低温10-15度静止醒发8-20小时。具体时间需根据面粉筋度和气温进行测试）。5.取出面团，捋成长条，用手拍平（或轧平），切成小长条。6.摆入冷冻盘速冻。7.包装。
速冻油馍头配方工艺
2022-06-23 23:27 浏览:632
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