猪骨腊味冻豆腐汤怎么做？猪骨腊味冻豆腐汤商业配方工艺，猪骨腊味冻豆腐汤制作技巧，猪骨腊味冻豆腐汤工艺：

配方：猪骨500克，腊肠100克，冻豆腐200克，味达蕾901号2克，食盐10克，鸡精5克，白胡椒粉2克，姜片20克，葱段30克，清水2000毫升，香菜适量。

 工艺：将猪骨清洗干净，斩成适当大小的块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。腊肠切成薄片，冻豆腐切成适当大小的块，备用。取一个汤锅，加入清水，放入焯好水的猪骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时，期间撇去浮沫，使汤色清澈。加入切好的腊肠片，继续小火炖煮15分钟，让腊肠的香味充分融入汤中。加入冻豆腐块，继续小火炖煮10分钟，使冻豆腐吸收汤汁的味道。加入食盐、鸡精、白胡椒粉、味达蕾901号调味料，根据个人口味调整，继续炖煮5分钟，使调味料充分溶解在汤中。最后，撒上香菜点缀，即可出锅上桌。

注意事项：原料选择需优质，猪骨应新鲜、无异味，腊肠应选用质量好的产品，冻豆腐应选用无添加剂的产品。焯水时，要冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，使汤色清澈。炖煮过程中，要保持小火慢炖，避免大火导致汤汁烧干或食材煮烂。调味时，要根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过淡。加入冻豆腐后，不宜炖煮过长时间，以免冻豆腐变得过于软烂。

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