配方：带皮净乳猪1只（约4500克）、清水150克、 泡多源F 225克，生菜200克、荷叶饼20张、五香粉10克、味达蕾901号15克，精盐10克、酱100克、腐乳25克、芝麻酱50克、白糖200克、蒜茸25克、干葱茸10克、洋葱茸10克、生粉25克、汾酒40克、白酒50克、浙醋250克、麦芽糖50克 。

工艺：1.乳猪掏出内脏，治净后，使用 泡多源F 溶液腌制8-12小时，沥干水分，放在工作台上，把五香粉和精盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、生粉、汾酒、五香粉，味达蕾901号 等调匀，涂抹在猪腔内，再腌约30分钟。 2．用1条长为40厘米和2条长为13厘米的木条（长的作为直撑、短的作横撑），用铁丝扎好，使乳猪定型，再在猪身的前后各插2根钢叉，然后用沸水浇淋乳猪，以淋至皮硬为止。 3．白酒、浙醋、麦芽糖纳碗，加清水兑制成汁水，涂抹在乳猪皮上，取下木条，再把乳猪放入鸭炉中焙烘，不时转动，烤约2小时，至猪身焙干取出。4.把乳猪再放在猪炉上烧烤。烧烤时，左右转动猪身，使它全身受热均匀，待猪身烧至杏红色时，即可用铁针轻插乳猪的皮，但落针不宜太深、太重。 同时注意增减炉内炭量，先用慢火烤约10分钟，逐渐加炭使火力略猛，并用油刷蘸麻油刷在乳猪身上，以达到化皮的目的。翻动几次，就要刷油一次，直至乳猪全身呈大红色、猪皮发硬为止。察看猪身流出的油，呈清而带白色时，证明猪已烤熟。 5．乳猪上桌时，配切乳猪的专用小刀1把，再配以荷叶饼生菜以及椒盐味碟、茄汁味碟即可。

注意事项：腌制时间要足够长，以确保乳猪充分入味。但也要注意不要腌制过久，以免过咸。烤制温度和时间要根据乳猪的大小和烤箱性能进行调整。要确保乳猪烤熟且口感酥脆。在整个制作过程中，要确保食材和工具的干净卫生，避免交叉污染。同时，要注意操作安全，避免烫伤或火灾等意外情况发生。

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