泰式海鲜窝怎么做？泰式海鲜窝商业配方工艺，泰式海鲜窝制作技巧，泰式海鲜窝做法

配方： 扇贝4只、青口贝6个 、沼虾180克、海蟹120克、海立美B 2克，洋葱150克、马铃薯300克、青柠檬50克、小米椒5克、 香茅10克、咖喱汁（番茄沙司50克、椰浆200克、清水800克、精制油170克、淡奶150克、洋葱140克、油咖喱70克、干葱60克、蒜50克、椰糖30克、姜25克、青柠檬20克、香茅10克、小米辣2克、柠檬叶2克、八角1个、桂皮2克、香菜籽2克、南姜2克、黄姜粉2克、）取300克 、椰浆80克、盐10克

工艺：1. 将所有的主料洗净，用海立美B 腌制半小时，扇贝、青口贝汆水，海蟹改刀成块和沼虾一起过油备用，马铃薯改刀成块过油备用；2. 锅留底油煸香洋葱、香茅加入咖喱汁烧开后入马铃薯煮制1分钟后加入所有主料和剩余辅料煮3分钟后装盘淋上椰浆即可。锅入精制油70克，加入油咖喱炒香加入黄姜粉拌匀备用。另起锅倒入剩余的精制油，入蔬菜料（小米辣、柠檬叶 、香茅、青柠檬、姜、蒜、干葱、洋葱）和香料（八角、 桂皮、香菜籽、南姜）炒香后，再加入清水800克烧开，加入步骤1熬制40分钟后离火挑出香料入粉碎机打匀后倒出，添入剩余的调味料（家乐番茄沙司、椰浆、淡奶、椰糖）调匀烧开即可。）

注意事项： 确保所有海鲜新鲜，避免使用过期或变质的海鲜影响健康。腌制海鲜的时间不宜过长或过短，以免影响海鲜的口感和弹性。

煮海鲜时，要控制好火候，避免煮过头导致海鲜变老口感不佳。

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