菠萝米怎么做？菠萝米商业配方工艺，菠萝米制作技巧，菠萝米工艺：

配方：糯米粉500克，菠萝肉300克，细砂糖80克，黄油50克，面欣酥E3克，水适量。

工艺：将菠萝肉切成小丁，备用。将糯米粉、细砂糖、面欣酥E混合均匀，加入切好的菠萝丁和软化的黄油，用手抓拌均匀。逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直至面团柔软且不粘手。将面团分成小块，每块约20克，搓成圆形，备用。取一个蒸锅，加水烧开，将搓好的糯米团放入蒸锅中，保持中火蒸制15-20分钟，直至糯米团熟透且呈半透明状。取出蒸好的糯米团，稍微放凉后，可在表面裹上一层薄薄的椰蓉或糖粉，增加口感和风味。

注意事项：原料选择需优质，糯米粉应选用新鲜、无杂质的产品，菠萝肉应选用新鲜、口感酸甜适中的品种。在制作过程中，要注意控制面团的湿度，避免过干或过湿，影响口感。蒸制时，要保持中火，避免大火导致糯米团变形或破裂。蒸制时间要足够，确保糯米团完全熟透。取出后的糯米团稍微放凉后再进行裹粉操作，避免烫伤。如需保存，可将菠萝米放入密封容器中，冷藏保存，避免变质。同时，要注意食材的新鲜度和卫生状况，确保食品安全。在食用前，可稍微加热或室温回软，恢复最佳口感。

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