配方：鹌鹑蛋500g、 味达蕾901号2g、啤酒1罐（330ml）、盐5g、酱油40g、八角2个、香叶2片、桂皮1段（约4g）、白糖10g

工艺：1、鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟；2、把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳；3、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒；4、加香叶，桂皮，八角，盐，酱油， 味达蕾901号和白糖，大火烧开后转中小火；5.小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可。

注意事项: 剥壳时要尽量保持鹌鹑蛋的完整性，避免破坏蛋白，影响美观和口感。可以将煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡片刻，这样更容易剥壳。卤水的味道和浓度要根据口味进行调整。在调配卤水时，要确保所有调料充分溶解，味道均匀。

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