白菜炖冻豆腐怎么做？白菜炖冻豆腐商业配方工艺，白菜炖冻豆腐制作技巧，白菜炖冻豆腐做法：

配方：大白菜500克，冻豆腐300克，五花肉片100克，葱段20克，姜片10克，盐8克，鸡精5克，胡椒粉3克，味达蕾901号2克，色拉油适量，清水800克。

工艺：将大白菜清洗干净，切成大块，备用。冻豆腐提前解冻，切成大小适中的块状，备用。五花肉片切成薄片，备用。锅中倒入适量色拉油，油温升至五成热时，放入五花肉片，小火煸炒出油脂和香味。放入葱段和姜片，继续翻炒出香味，倒入大白菜，大火翻炒至白菜稍微变软。倒入清水，大火烧开后放入冻豆腐，转小火炖煮15分钟，使白菜和冻豆腐充分吸收汤汁的味道。待锅中汤汁浓稠，白菜和冻豆腐炖煮至熟软时，加入盐、鸡精、胡椒粉和味达蕾901号，调味要适量，确保味道适中。最后大火收汁，但不要收得太干，保留一些汤汁，使白菜炖冻豆腐口感更加浓郁。出锅前再次尝味，根据需要调整盐量，确保味道完美。

注意事项：原料选择需新鲜，大白菜应无腐烂、无黄叶，冻豆腐要选择质地细腻、无异味的产品。炖煮时，要小火慢炖，使白菜和冻豆腐充分吸收汤汁的味道，同时避免汤汁烧干。五花肉片煸炒时要小火慢炒，炒出油脂和香味，但不要炒焦。调味时，盐、鸡精、胡椒粉和味精的用量要适量，避免过量影响口感。

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