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肉盒的制作方法
2022-06-15 09:35  浏览:392


1.大家好,今天给大家分享一个肉盒的做法,接下来看看是怎么制作的吧,首先称取
中筋面粉500克,面欣酥A5克将它们干拌均匀,在称温水290克,糖5克,盐5克,鸡蛋25克,色拉油25克,将糖,盐鸡蛋,色拉油依次倒入温水中搅拌溶解
把水倒入面粉中和成面团,将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉叠一次,再次醒发10分钟,再次揉叠一次。然后放入冰箱10-15度冷藏12-24小时(根据面粉筋度不同醒发时间不同)。
2,然后咱们在调制肉馅,把绞好的猪肉馅500克装入盆中,称取富磷联C5克(用30-40℃温水化开加入肉馅中),大豆蛋白15克,打搅均匀
水185克,食盐8克,味精0.6克,味达蕾69#高倍肉精膏5克,糖3克,玉米淀粉50克。
1.食盐、味精、味达蕾69#高倍肉精膏、白糖、玉米淀粉依次加入水中搅拌溶解。
3.将调制好的肉馅放入0-4℃冷柜腌制12-15小时。
将醒好的面放在案子上揪剂子擀成面皮,包入肉馅,成型,用手按压,放入电饼铛,烙制两面金黄色即可出锅。
这样咱们的肉盒就制作完成了使用面欣酥A富磷联C制作的肉盒膨松个大饱满,外酥里软,口感脆嫩筋道、弹性好、馅肉融合、凝结牢固,保型不易塌陷,有想学习制作肉盒的老板双击屏幕点个小红心收藏起来吧!

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