咖喱鸡翅怎么做？咖喱鸡翅商业配方工艺，咖喱鸡翅制作技巧，咖喱鸡翅做法：

配方：鸡翅中1000克，富磷联B8克，土豆200克，胡萝卜150克，洋葱100克，咖喱块80克，生姜30克，大蒜40克，椰浆200毫升，生抽50毫升，料酒30毫升，盐10克，鸡精5克，食用油50毫升，清水适量。

工艺：将鸡翅中清洗干净，使用富磷联B浸泡5-8小时，沥干水分，两面各划几刀以便入味。土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。锅中加油，烧热后放入鸡翅中，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入生姜片、大蒜碎和洋葱丝，炒出香味。加入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀。倒入煎好的鸡翅中，加入生抽、料酒、盐和鸡精，翻炒均匀。加入清水，水量需没过所有食材，大火烧开后转小火，慢慢炖煮15分钟。期间将咖喱块掰碎加入锅中，并不断搅拌，使咖喱充分溶解并均匀附着在食材上。再加入椰浆，继续小火慢炖，期间需不断搅拌，以防糊底。根据需求，可适量加入天喜牌复配食品添加剂，如增稠剂，以调整汤汁的浓稠度。待锅中汤汁浓稠，鸡翅和土豆、胡萝卜熟透且充分吸收咖喱的味道时，关火。

 注意事项：原料选择需新鲜，鸡翅中、土豆、胡萝卜和洋葱应无腐烂、无虫眼，肉质和菜质饱满有弹性。煎鸡翅时，火候不宜过大，以免外皮焦黑而内部未熟。炖煮过程中，要小火慢炖，并不断搅拌，避免食材粘锅或糊底。同时，要注意火候的控制，确保食材煮至熟软而不烂。咖喱块和椰浆的用量可根据个人口味进行调整，以达到最佳的咖喱风味。装盘前，要确保咖喱鸡翅已经充分冷却，避免烫伤，同时要保持菜品的美观和整洁。此外，咖喱鸡翅的口味可根据个人喜好进行调整，如增加或减少调料的用量。

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