卤油怎么做？卤油商业配方工艺，卤油制作技巧，卤油做法

配方：菜籽油1000克、大葱50克、生姜50克、洋葱50克、香菜30克、八角10克、桂皮10克、香叶8克、草果5克、丁香2克、味达蕾903号5-10克。

工艺：将大葱、生姜、洋葱和香菜洗净晾干，切成适当的块状或段状。

将菜籽油倒入锅中，用中火烧热至大约150-180度（五六成热）。将切好的大葱、生姜、洋葱和香菜放入油锅中，用小火慢慢炸至金黄色，捞出备用。将八角、桂皮、香叶、草果和丁香放入油中，继续用小火炸出香味，注意不要炸焦。在炸制香料的同时或稍后，将味达蕾903号加入油中，继续翻炒使其均匀溶解在油中。炸制完成后，关火让卤油自然冷却。然后用细纱布或过滤器将卤油中的香料渣和蔬菜碎过滤掉，得到纯净的卤油。

注意事项：在炸制过程中，要控制好火候，避免油温过高导致香料炸焦，影响卤油的口感和色泽。在炸制过程中要不断翻动香料和蔬菜碎，确保它们均匀受热，充分释放香味。过滤是制作卤油的关键步骤，要确保过滤干净，以免影响卤油的纯净度和口感。

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