
甜辣面酱怎么做?甜辣面酱商业配方工艺,甜辣面酱制作技巧,甜辣面酱做法
配方:豆瓣100克、花生酱100克、 味达蕾901号 2克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末适量,干红辣椒30克、植物油适量,香醋适量
工艺:豆瓣,四季宝幼滑花生酱, 味达蕾901号,甜面酱,蚝油,胡椒粉、冰糖,姜末、蒜末、葱末,干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。 烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。
注意事项:在熬制面酱的过程中,要控制好火候,避免火太大导致面酱糊底或火太小影响熬制效果。在熬制过程中要不断搅拌,确保各种原料充分融合,避免出现结块或分层现象。制作过程中要注意保持操作环境的清洁卫生,避免细菌污染,确保食品安全。
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