花生辣酱怎么做？花生辣酱商业配方工艺，花生辣酱制作技巧，花生辣酱做法

配方：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味达蕾901号 2克。

工艺：将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状，加入味达蕾901号 调味，起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

注意事项：确保花生新鲜无霉变，辣椒品质上乘，以保证花生辣酱的口感和风味。在炒制花生和熬制辣酱的过程中，要控制好火候，避免火太大导致花生炒焦或辣酱糊底，影响口感和品质。在熬制花生辣酱时，要不断搅拌，确保花生和辣椒等原料充分融合，避免出现结块或分层现象。

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