红糖烧饼怎么做？红糖烧饼商业配方工艺，红糖烧饼制作技巧，红糖烧饼做法

配方：普通面粉300克、面欣酥A 0.3克、开水80克、凉水80克。2勺食用油、1勺面粉。2勺红糖、1勺面粉

工艺：碗中倒入面粉、面欣酥A ，面粉从中间一分为二，左边倒入开水，一边倒一边搅拌，这一步叫烫面，烫面能让饼吃起来口感更加柔软有韧性还劲道，右边倒入凉水，面团搅拌成絮状，用手揉搓成光滑的面团。 下面来调个油酥，油酥就是食用油加上面粉，放在一起搅拌均匀，油酥就做好了。将油酥用刷子均匀涂抹在饼皮上。从底部把饼皮卷起来，一直卷到最上面，分割成8等份。拿起一个小剂子，将两头捏紧，避免油酥跑出来。用擀面杖把小剂子擀成一个圆形，放上红糖馅，红糖馅也就是红糖加上面粉，搅拌均匀就好了，喜欢吃红糖的可以多放点，放面粉是为了避免红糖馅不好包馅。像包包子一样把红糖馅包起来，擀成长条形，红糖烧饼的饼胚就做好了。电饼铛预热，底部多刷一层油，油多才能让烧饼更加酥脆。要勤翻面，烧饼煎至两面金黄就可以出锅装盘了。

注意事项：面团要醒发至两倍大，用手指按压不回缩、不塌陷，这样烧饼才能松软可口。红糖馅料中加入适量面粉可以防止糖馅流动，避免在烧饼烙制时漏出。烙制时要用小火，避免火太大导致烧饼皮焦糊而内部未熟透。同时，烙制过程中要勤翻面，确保两面都均匀受热。

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