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椒盐肘子的制作方法

2022-04-20 11:34 浏览:240

椒盐肘子的制作方法

原料：

新鲜猪前腿肘子1000克、泡多源E型、富磷联B型金华方酥饼坯200克、姜块、葱结、味达蕾料酒、脆皮糊、自制椒盐、色拉油各适量

制作：

1、把新鲜猪前腿肘子烧净表皮的毛，治净后拆去骨。

2、将肘子整理干净放入泡多源E型与富磷联B型冰水溶液浸泡20-50小时，捞出肉品放入锅内姜块、葱结、味达蕾料酒、煮6-7成熟。

3.把金华方酥饼坯下入油锅，炸至色金黄，捞出来沥油，切小块后，逐一摆放在盘边沿，待用。

4.往净锅里倒入色拉油烧至七成热，将煮好的猪肘子裹匀脆皮糊，下入油锅炸至色金黄，捞起来沥油，装入放有酥饼的盘中，撒上椒盐，即成。

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