水发涨发牛心管怎么做？水发涨发牛心管商业配方工艺，水发涨发牛心管制作技巧，水发涨发牛心管做法

配方：肉制品100斤、富磷联A型1-1.6斤、凉水100斤、白醋或冰醋酸适量

工艺:先将肉制品清洗整理干净。将富磷联A型 用30℃左右温水溶解后加入凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液烧开，再放入肉制品，再煮开（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂)，即可出锅。然后，捞入凉水（也可以加白醋或冰醋酸，调味保鲜）浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。

注意事项：对牛心管进行彻底的清洗，去除表面的杂质和污物。浸泡过程中要适时翻动牛心管，使其均匀涨发。腌制时间要根据牛心管的厚度和所需的涨发程度来确定。将腌制好的牛心管放入沸水中煮制，煮至牛心管熟透且涨发至理想状态。煮制完成后，可以进行一段时间的焖制，使牛心管更加入味和松软。

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