台式三杯鸡翅怎么做？台式三杯鸡翅商业配方工艺，台式三杯鸡翅制作技巧，台式三杯鸡翅做法：

配方：鸡翅8个，土豆一个，红辣椒3个，小绿椒1个，罗勒15g，大蒜头3个，生姜片5片，黄酒两汤勺，生抽一汤勺，油一汤勺，冰糖15g，味达蕾901#4克。

工艺：1.鸡翅洗净，切成两半备用；2.煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开；3.煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味；4.捞出鸡翅备用；5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜；6.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香；7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色；8.放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁，味达蕾901#继续煸炒；9.加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干；10.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。

注意事项：原料选择需新鲜，鸡翅应无变质、无异味，确保成品的口感和品质。在制作前，要将鸡翅清洗干净，去除表面的血水和杂质，并进行适当的切割以便更好地入味。调配酱汁时，要按照配方比例准确称量米酒、酱油和糖等调料，确保味道的正宗。可以根据个人口味适量调整调料的用量，但要避免过量，以免影响口感。煎鸡翅时，要控制好火候，避免火候过大导致鸡翅烧焦或外焦里生。同时，要不断翻动鸡翅，确保两面均匀受热，达到金黄的色泽。

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