油炸小酥肉十三怎么做？油炸小酥肉十三商业配方工艺，油炸小酥肉十三制作技巧，油炸小酥肉十三做法

配方：猪瘦肉500克、 泡多源E 10克，鸡蛋、黑胡椒、葱姜蒜、盐、生抽各适量、老抽一点点、面粉四勺、淀粉一勺、葱姜蒜末、花椒各适量 

工艺： 1、因为不太喜欢肥肉，所以选的猪瘦肉。切成小指粗的条状，容易入味（切片状也可以，各家做法不同）。加盐、泡多源E ，黑胡椒、生抽、老抽、面粉、淀粉，打入生鸡蛋，按口味加入葱姜蒜末、花椒，搅拌均匀。2、油热后，把酥肉一团团的下入锅中，小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。3、盛出，配上辣椒粉、孜然粉。

注意事项：腌制时间要足够，以确保肉条充分吸收调味料的味道，一般腌制时间在半小时以上为宜。初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到外酥里嫩的效果。趁热将擀碎的花椒碎或其他调料撒在炸好的小酥肉上，这样调料的香味能更好地融入小酥肉中。

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