鸡蛋炸酱怎么做？鸡蛋炸酱商业配方工艺，鸡蛋炸酱制作技巧，鸡蛋炸酱做法

配方：鸡蛋200克（约3-4个中等大小）、豆瓣酱100克、色拉油50克、葱花30克、姜末10克、味达蕾901号3克、清水适量

工艺：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；豆瓣酱剁碎备用；葱花、姜末切好。锅中倒入色拉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子不断翻炒，炒至鸡蛋碎熟后盛出备用。锅中再次倒入适量色拉油，油热后下入葱花、姜末爆香，然后加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。在炒好的豆瓣酱中加入味达蕾901号，翻炒均匀，然后根据个人口味加入适量的清水调节酱的浓稠度。将炒好的鸡蛋碎倒入锅中，与豆瓣酱一起翻炒均匀，使鸡蛋与酱充分融合。炒制均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：在炒鸡蛋和炒酱的过程中，要控制好火候，避免炒焦。在炒制过程中要不断翻炒，确保鸡蛋与酱充分融合，口感均匀。如果制作的鸡蛋炸酱较多，可以将其装入干净的玻璃瓶中，并密封保存。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏。

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