玉兔馒头怎么做？玉兔馒头商业配方工艺，玉兔馒头制作技巧，玉兔馒头做法：

配方：中筋面粉1000克，酵母10克，泡多源A20克，白糖30克，温水500克，红曲粉适量（用于调色）。

工艺：将中筋面粉、酵母、泡多源A、白糖混合均匀，加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，揉压排气，分成均匀的小剂子。取一个小剂子，揉圆后稍微压扁，用擀面杖擀成圆形面片。将面片对折，再对折一次，形成四分之一圆的扇形。在扇形的一端，用剪刀剪出两个小耳朵的形状。将扇形面片翻过来，整理成玉兔的头部形状，用牙签在头部两侧压出眼睛的位置，放入两颗小豆子或红豆沙作为眼睛。在玉兔的头部前端，用剪刀剪出一个小口，作为玉兔的嘴巴。取一小块面团，加入红曲粉调色，揉匀后制成玉兔的腮红和鼻子，贴在相应的位置。将制作好的玉兔馒头放入蒸笼中，保持一定间距，醒发15-20分钟。大火烧开水后，转中火蒸制15分钟。熄火后，停3-5分钟再掀开锅盖，取出玉兔馒头，放在盘子上冷却。

注意事项：选用新鲜、无霉变的面粉和原料，确保原料品质。酵母和泡打粉的使用量要根据气温和面团状态进行调整，以达到最佳的发酵效果。面团发酵时，要保持适宜的温度和湿度，避免发酵过度或不足。在制作玉兔形状时，要小心操作，避免面团破裂或形状不规整。蒸制时，要保持中火，避免火力过大导致玉兔馒头变形或火力过小导致蒸制不透。熄火后，要等待几分钟再掀开锅盖，避免玉兔馒头突然遇冷回缩。在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免污染。

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