橄榄型面包整形手法_实用技术_食品生产制作_经验

橄榄型面包整形手法

2022-04-15 11:08 浏览:285

橄榄型面包整形手法

1、用手把面团压平，将面团的一边向中间处折叠。

2、将另一边也向中间处折叠，并用手按压对接处。

3、将面团的对接处平行于身体放在操作面上，将双手放在面团的两边前方处。

4、从上至下将面团卷起来，每一次卷制时，双手都是从两边向中心处移动。

5、结束时，将面团接口朝下放置在发酵布上即可。

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