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1.低筋面粉：关键信息：国标GB/T8608 品质一级 低筋面粉，包装袋上有一行产品标准码为：GB/T8608，这是国家标准质量保证的意思，不论啥牌子的低筋面粉，买的时候一定要瞅准这行数字了。 没有或不是的话就不要买。 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。低筋面粉的用途：适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。喜欢烘焙的小姐姐们，平常做蛋糕时记得买低粉，不要搞错了。2、中筋面粉（普通面粉）关键信息：国标GB/T1355 一级中筋面粉，同样在包装袋上有一行执行标准：GB/T1355，平常我们在购买时也要注意看下有没有这行数字，做到心中有数。中筋面粉，又叫普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散，中筋面粉的用途：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般我们逛超市时，看到的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子，饺子，馒头，面条等，这也是我们日常用得最多的一种面粉，尤其是北方人厂里应该一年到头都会囤着这种面粉。3、高筋面粉：关键信息：国标GB/T8607 一级高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，高筋粉手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。经常有小伙伴来问，为啥自己做面包吃起来像馒头，关键就是面粉用错了，面包，土司类必须使用高筋面粉才可以。以上就是小厨给大家介绍的低筋， 中筋，高筋面粉的区别和用法，希望能对大家有帮助哟。 另外如果厂里只有高筋面粉，没有低筋面粉，又想做蛋糕话，可以把高筋面粉装在盘子里压实，放入锅中蒸10分钟就变成低筋面粉了

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注意事项：在制作面食时，要根据所需口感和特性选择合适筋度的面粉。使用新鲜的面粉可以制作出更好的面食。避免使用过期或变质的面粉，以免影响口感和品质。在制作需要发酵的面食时，如馒头、包子等，要注意控制发酵时间和温度。发酵时间过长或温度过高都会导致面食口感变差。

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