番茄水煮鱼怎么做？番茄水煮鱼商业配方工艺，番茄水煮鱼制作技巧，番茄水煮鱼做法

配方：草鱼1000g、海立美B 10g、西红柿、 蘑菇、芹菜、洋葱、香菜、油、料酒、姜葱、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉各适量、味达蕾902号2g

工艺：将海立美B 用25-30℃温水溶解后加入冰水中，再放入草鱼，腌制浸泡透彻，捞出沥干水分，切片加入 料酒、葱、姜胡椒粉、蛋清、淀粉和盐腌制一个小时蘑菇、西红柿洗好洋葱切好，备用西红柿去皮切成小块，锅中放油油热时，放入大蒜和葱炒香加入西红柿丁，文火炒几分钟添加热水，炖煮二十分钟放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇继续煮十分钟加入盐和胡椒粉搅拌均匀 捞出锅中煮熟的食物后把鱼片放入锅中煮熟，盛出撒上香菜和葱，滴入味达蕾902号即可

注意事项：鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪出来的口感才会更好。番茄要炒至软烂出汁，这样番茄的酸甜味才能更好地渗透到鱼肉中。煮制鱼片时，火候要适中，避免鱼片过火变老。一般先用大火将汤料煮沸，然后放入鱼片，转小火慢慢煮熟。

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