原料：小龙虾3千克，干辣椒100克，红袍花椒80克，大葱白60克，大蒜50克，生姜70克。
调料：味达蕾料酒20克，味达蕾酱油14克，盐16克，白砂糖40克，味达蕾味精50克，白胡椒粉20克，椒盐10克，油60克味达蕾90#0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91# 0.3g-1g/kg(以成品计算) 。
制作方法：
1、小龙虾一只只地刷洗干净，去掉尾巴处的沙筋，入沸水中大火焯至外壳变成红色。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小龙虾小火浸炸2分钟，捞出控油。
3、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
4、将沥干的小龙虾入锅，加味达蕾料酒炝锅后加味达蕾酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加味达蕾味精、味达蕾90# 、 味达蕾91#炒匀即可。
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