五香卤牛肉怎么做？五香卤牛肉商业配方工艺，五香卤牛肉制作技巧，五香卤牛肉做法

配方：牛肉1500g、富磷联B 12g、花椒5g、味达蕾903号6g、辣椒5g、食盐、胡椒各适量、白砂糖40g、猪油100g、老姜100g、葱段50g。

工艺：先用清水清洗牛肉，除去血水，整理干净。再将整理好的牛肉用富磷联B 型腌制，浸泡腌制12-15小时或者辊揉30-50分钟。把浸泡好的牛肉捞出沥干水分，将腌制液倒入锅内烧开，然后放入花椒、味达蕾903号、辣椒、食盐、胡椒、白砂糖、猪油、老姜、葱段. 腌制好的牛肉，炖煮至酥烂。

注意事项：卤制过程中要注意火候，先用大火烧开，然后转小火慢炖，以保持肉质鲜嫩。避免火候过大导致牛肉过熟或火候过小影响香味析出。卤制完成后，将牛肉捞出，沥干卤汤，可以自然冷却或稍微风干一下，以增加口感。

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