玉米饼怎么做？玉米饼商业配方工艺，玉米饼制作技巧，玉米饼做法 

配方：玉米粉300克、普通面粉200克、酵母粉5克左右、泡多源B 7.5-10克、食用盐5-10克。

工艺：第一步将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源B 拌入干面粉，然后加入和面水。食用盐用少许水化开，加入面中，然后分次倒入清水，每倒一次都要搅拌均匀。第二步搅拌好的面糊中没有颗粒，整体比酸奶要浓稠一些。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵50分到60分钟。第三步发酵好的面糊闻着会有一些酸味。这时，用筷子或者手动打蛋器再次搅拌一下，给面糊排气。第四步开始烙饼。平底锅薄薄的抹一层油，然后舀两到三勺面糊倒入锅中，让面糊自然流动开。第五步在饼的表面撒一些芝麻。第六步这款发面饼比较厚，在烙的时候咱们要盖上锅盖，这样便于饼成熟。第七步大概两三分钟后，等饼的一面凝固成熟时，翻面，然后再烙两到三分钟。第八步直至饼双面金黄成熟就可以取出了。第九步切块上桌吧。

注意事项：在和面时，要将酵母水慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成面絮。然后用手揉成光滑的面团，避免面团过干或过湿。

醒发面团的时间要适中，一般醒发至两倍大即可。醒发不足会导致面团不够松软，醒发过度则可能使面团变酸。

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