东坡肉怎么做？东坡肉商业配方工艺，东坡肉制作技巧，东坡肉做法  

配方：带皮五花肉500克，酒200毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，泡多源E10克 ，香葱2根，冰糖50克。

工艺：1.带皮五花肉放到碗里用泡多源E 溶液浸泡20-30分钟，浸泡过程中抓揉几次。将其切成5厘米见方的块状。2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。4.把冰糖、酒100毫升、老抽倒入锅内，撒入少许葱结; 盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。5.关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。6.把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

注意事项：确保选用新鲜的五花肉，这样制作出的东坡肉口感和风味更佳。浸泡猪肉时，要确保时间足够，以充分去除血水，这样制作出来的东坡肉口感会更佳。煮制和炖煮过程中要注意火候，避免猪肉过熟或未熟透，影响口感和食品安全。

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