配方：猪排骨500克、富磷联B 4克、生抽30克、老抽10克、料酒20克、白糖15克、盐3克、鸡精2克、味达蕾901号2克、大蒜瓣20克、生姜片10克、葱段20克、青红椒各50克（切块）、干辣椒5克、花椒2克、色拉油适量、清水30克

工艺：排骨斩成3-4厘米小块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。

青红椒切块，干辣椒剪段，姜蒜切片。盆中放入排骨，加富磷联B、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、味达蕾901号，抓拌均匀后冷藏腌制30分钟。油温六成热（160℃），下排骨中火炸5分钟至表面微黄，捞出控油；油温升至八成热（180℃）复炸1分钟至金黄，捞出备用。锅中留底油，下姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒，小火煸香。加青红椒块翻炒至断生，倒入炸好的排骨。加剩余料酒10克、白糖5克、盐1克，大火翻炒均匀，淋少许清水防止干锅。炒至汤汁浓稠，青红椒断生后即可出锅。

注意事项：斩块大小均匀（3-4厘米），避免受热不均；冷水浸泡可减少血沫，无需焯水。初炸控温160℃，复炸180℃，高温锁汁且外酥里嫩；炸制时间需根据排骨大小调整。青红椒后放，保持脆感；干辣椒和花椒需低温煸香，避免焦糊。

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